Marias matblogg

Här kommer ett snabblagat och smakrikt recept som man kan laga med förbundna ögon… Fast försök helst inte att göra det, då det finns en viss risk att bränna sig eller skära av handen.

Pastakuddar med kyckling i krämig sås
4 personer

• 500 g kycklingfilé
• 2 msk olja
• 1 tsk salt
• 2 krm mald svartpeppar
• 1 paket pastakuddar med spenat och ricotta, à 250 g (Eller hemlagad pasta)
• 1 röd paprika
• 2 dl creme fraiche, tomat och basilika
• 1 påse babyspenat, 80 g

Skär kycklingfiléerna i strimlor. Stek kyclingen i olja i en stekpanna i ca 5 miunter. Salta och peppra.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skär paprikan i bitar.
Blanda ner den avrunna pastan i stekpannan och tillsätt paprikan. Värm creme fraichen i en liten kastrull och späd med 2 msk vatten. Blanda ner creme fraichen i stekpannan och vänd försiktigt ner spenaten. Servera i djupa tallrikar.

För många år sedan fick jag en pastamaskin av min syster, men inte förrän för fem dagar sedan använde jag den för första gången. Resultatet blev helt underbart bra och idag använde jag den igen för att göra spenat- och ostravioli. Åter igen blev det helt underbart gott och kan helt klart säga att pastamaskinen är min nya favoritpryl i köket. Så om du gillar pasta bör ni köpa eller önska er en pastamaskin. Det kommer att ta många, många gånger innan du har tjänat igen kostnaden för maskinen, men oh, så god pasta du kommer att laga.

Maracato Pastamaskin Atlas, 695 kr på Bagaren och Kocken

? Visste du att många invånare i den nordliga delen av USA ser sparrisen som ogräs, då den växer överallt där?

De här bananerna får vänta ett bra tag
innan de kan bli till fritters…

Banana Fritters
Ca 8 plättar

• 1 mogen banan
• 1 msk socker
• 1 ägg
• ½ tsk vanillinsocker
• 1 tsk riven muskot
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk mjöl
• 1 nypa salt
• olja för stekning eller fritering

Mosa bananen och tillsätt socker. Blanda i ägg, vanillin och muskot. Blanda bakpulver, salt och mjöl och rör i bananmoset. Hetta upp oljan i en stekpanna. Du kan fritera eller steka plättarna, så välj oljemängd efter tillagningsmetod. Klicka ut smeten i matskedsstora duttar i stekpannan. Stek i 2 minuter, vänd efter halva tiden. Lägg på hushållspapper och strö över lite socker innan servering.

Världens enklaste och järnrikaste soppa. Perfekt om du inte orkar stå vid spisen, men samtidigt vill ha något hemlagat.


Min patetiska frys innehåller inte mindre än fyra paket spenat.

Spenatsoppa
4 portioner

• Ca 400 g djupfryst hackad spenat
• 1 l vatten
• 2 höns- eller grönsaksbuljonstärningar
• 2 msk vetemjöl
• 1½ msk margarin eller smör

Koka upp drygt 9 dl av vattnet och buljongtärningarna. Lägg i den frysta spenaten och låt tina i buljongen.
Rör ut mjölet i resten av vattnet till en slät redning. Häll den i soppan under omrörning och låt koka i 3-4 min.
Tillsätt fettet och smaka av, ev med lite salt, peppar, smulad örtkrydda eller hackad gräslök.
Servera med hackade hårdkokta ägg.

? Visste du att järnet tas upp bättre av kroppen om du samtidigt äter något som innehåller C-vitamin?

Thaimat är oftast enkelt att tillaga och detta recept är inget undantag. Kycklingfiléerna går att byta ut mot fläskfilé och om man bara har grön currypasta hemma går det lika bra att använda istället för den röda varianten.

Kycklinggryta Thai
4 stora portioner

• 4 kycklingfiléer
• 1 gul lök
• 200 g champinjoner
• 1 burk (400 g) kokosmjölk
• 1 msk röd currypasta
• 2 msk kycklingfond (inget måste)

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med lite matfett. Stek köttet i omgångar tills köttet fått lite färg. Lägg över på ett fat. Hacka lök och skiva champinjoner. Stek lök och champinjoner i lite matfett tills vätskan kokat in. Lägg över köttet och häll på kokosmjölk, röd curry och kycklingfond. Rör om och låt puttra ca 10 minuter. Strö över lite idealmjöl om du vill ha lite tjockare sås. Låt koka någon minut. Servera med kokt ris och grönsaker.